【マイルド】と【グリーン】はどう違うの？とよく聞かれます。
その違いですが・・・・
【グリーン】は、秋から年末にかけて収穫される 若い実を搾油した、
オリーブオイル独特の 風味がするオイルです。
苦み、辛みがあるのが特徴ですが、オリーブ特有の抗酸化物質（ポリフェノール等）
によるものと言われています。
現地ではこちらが主流となっており、日本でもオリーブオイル好きの方や、
調理人の方には大変喜ばれているオイルです。
加熱するとまろやかになりコクがでます。
【マイルド】は、年明けから2月くらいに収穫される熟したオリーブの実を採油した、グリーンに比べ、まろやかで優しい風味のオリーブオイルです。
両タイプともに、加熱料理、生食、どちらも美味しくお召し上がりいただけますが、
生食ではその違いがはっきりと感じられます。
開封後の日持ちに関して大きな違いは感じていません。
価格の違いにつきましては、
若い実のオリーブ果実は、１粒からとれるオイルの収量が少ないため、
その分、れなりグリーンの方が単価が高く、収量が増えるマイルドはお安くなっています。
お好みでお選びいただけたらと思います。
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